Galicia impulsa la transformación del sector lácteo con el proyecto SmarTZ4Milk

El proyecto SmarTZ4Milk – Cadena de valor láctea inteligente, trazable, sostenible y conectada- ha dado sus primeros pasos, marcando un hito significativo en la transformación del sector lácteo gallego hacia la digitalización, sostenibilidad y mejora de la trazabilidad. Con un presupuesto total de 16,8 millones de euros y una ayuda concedida de 9,7 millones de euros, el proyecto cuenta con financiación del Ministerio de Industria y Turismo (MINTUR) y la Unión Europea a través de los fondos Next Generation EU.

El proyecto, liderado por Grupo Lence y promovido por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) a través de la Oficina Técnica Next Generation Galicia Food, ya está en marcha con la participación activa de las empresas colaboradoras. Participan 11 empresas, de las cuales 7 son empresas lácteas: Grupo Lence, CAPSA FOOD, Grupo Cooperativas Lácteas Unidas (CLUN y ACOLACT), Bico de Xeado, Queizuar y Queixería Prestes. Además, empresas tecnológicas como Grupo AMSlab, ASM Soft, Plexus Tech y Sixtema aportan su experiencia en la implementación de soluciones digitales innovadoras.

Objetivos y áreas de trabajo

El proyecto SmarTZ4Milk tiene como objetivo principal transformar el sector lácteo minimizando su impacto en el entorno, reduciendo el desperdicio alimentario, digitalizando al máximo sus procesos para optimizar las plantas y afrontando el reto de descarbonización en toda la cadena de valor, sin descuidar la importancia de la calidad para que la leche continúe siendo parte fundamental de una dieta saludable en los próximos años.

Para alcanzar este objetivo, SmarTZ4Milk se ha fijado una serie de metas específicas, tales como incentivar la investigación, desarrollo e innovación en el sector lácteo, aumentar la competitividad mediante la digitalización, automatización y sensorización de procesos, promover prácticas sostenibles en todas las operaciones industriales, impulsar inversiones verdes en la industria láctea, y mejorar la transparencia y accesibilidad a los datos mediante la trazabilidad.

SmarTZ4Milk se divide en 18 proyectos primarios, cuyas temáticas se engloban en los 3 bloques que recoge la orden del PERTE:  Competitividad (digitalización), sostenibilidad y trazabilidad.

El trabajo realizado por el Grupo AMSlab se engloba dentro del bloque nº3 y es uno de los proyectos primarios que se recogen dentro del proyecto. Está focalizado a la investigación de nuevos métodos analíticos basados en proteómica para el estudio de proteínas de la leche. De esta manera, se llevará a cabo la investigación de la aplicación de tecnología basada en cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas para la evaluación de los componentes de la leche a nivel de la proteómica y variables genéticas con el fin de correlacionar las diferentes variables. Dicha investigación dará lugar a nuevo conocimiento básico inexistente a nivel de literatura científica, que permitirá disponer de una trazabilidad completa “de la vaca a la mesa” a través de un exhaustivo estudio de composición de la leche, para así asegurar su trazabilidad y seguridad alimentaria a lo largo de todo el proceso de la vaca/granja a la empresa y planta, en términos de la zona de crianza y raza de la vaca, entre otros.

Para ello, se han definido diferentes objetivos específicos, y que coinciden con las diferentes actividades llevadas a cabo en el primer paquete de trabajo:

• Investigación de nuevos métodos analíticos basados en cromatografía líquida con detección por espectrometría de masas.
• Identificación de la relación entre las diferentes variables que afectan a la leche con la calidad de la misma.
• Estudiar las posibles variaciones existentes que pueda existir en el proceso lácteo, y que pueda variar según el origen o procesado.
  

Financiamiento y presupuesto:

El proyecto está financiado a través de las actuaciones de fortalecimiento industrial del sector agroalimentario – PERTE AGROALIMENTARIO. Presupuesto total: 16.8 M€, con una ayuda concedida de 9,7 M€, financiada por el Ministerio de Industria y Turismo (MINTUR) y la Unión Europea, a través de los fondos Next Generation EU.

Duración y cronograma:

El proyecto SmarTZ4Milk, iniciado en enero de 2023, tiene previsto su término en junio de 2025. Durante este periodo, se llevarán a cabo diversas fases de investigación, desarrollo e implementación para alcanzar los objetivos establecidos.

Red de colaboradores

La coordinación de SmarTZ4Milk está a cargo de Clusaga, con Medrar Smart Solutions como coordinador técnico y FI Group gestionando aspectos técnicos y económicos respectivamente. Además, el proyecto cuenta con la participación de universidades gallegas como la Universidad de Vigo y la Universidad de Santiago de Compostela, así como el Centro Tecnológico de Galicia (ITG), aportando conocimiento y soporte técnico.